lo so che sia io che Anna dovremmo fare le brave e seguire la dieta, ma le mie bimbe ieri reclamavano la merenda e ho fatto uno strappo...... sono molto buoni a mio avviso e si fanno in pochissimo tempo... Preciso che la ricetta è con farina di grano, ma quelli nella foto sono in versione GLUTEN FREE (ho solo sostituito la farina, il resto è uguale)
MUFFINS AL MASCARPONE (io ho fatto 1/2 dose)
Ingredienti:
460 gr di mascarpone
280 gr di zucchero a velo
180 gr di uova intere
150 gr di latte intero
375 gr di farina 180W debole
85 gr di fecola di patate
15 gr di baking ( lievito)
1 gr di sale fino
1 bacca di vaniglia
Procedimento
Nella planetaria montiamo insieme mascarpone e zucchero a velo, aggiungiamo a filo le uova insieme al latte e poi tutte le polveri insieme alla vaniglia setacciate insieme e mescolate. Riempiamo i classici stampini da muffin in silicone precedentemente imburrati fino a 3/4 e inforniamo a 190° per15/18 minuti ( vale la prova stecchino). Sforniamo, aspettiamo qualche minuto, quindi estraiamo e facciamo raffreddare su una gratella.
Considerazioni: sono un'ottima alternativa ai classici gusti, poi sono senza burro e senza olio, perchè il mascarpone sostituisce in pieno le loro funzioni. Rimangono morbidi e umidi per vari giorni conservati in un recipiente chiuso. Provateli,potete personalizzarli con frutta secca, gocce di cioccolato e in mille altri modi.
--- Ricetta presa dal Gruppo Facebook Luca Montersino Fan Club--
Per chi ha necessità di mangiare senza glutine vi metto il mix di farine che ho usato:
75 gr Glutafin (svuotato sacchetto.. :P)
113 Mix C Shaer
42 Fecola di patate (come da Prontuario AIC)
Smuakkk
Mony :)
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