latitanza...al sapore di castagne

buongiorno!
manco da un bel pezzettino...mea culpa.stranamente meno lavoro mi sono trovata a svolgere e meno tempo davanti al pc sto passando.un po' perchè ormai questo portatile è quasi un pezzo da museo e si pianta ogni 5 minuti (non scherzo,si blocca davvero ogni 5 minuti!), un po' perchè sto girando come una trottola, proprio perchè voglio cambiare la mia situazione quanto prima (domani infatti sarò a Milano)....tralasciando il discorso monetario che credo mi accomuni ad altri 60 milioni di italiani,il risultato per ora è che mi trovo a dover affrontare nelle prossime settimane un altro trasloco.ma nient'altro sembra cambiare,almeno per ora. ma non mi arrendo. :)
ho trascorso una fine di anno molto tranquilla,non avevo gran voglia di uscire per forza a divertirmi(anche perchè "per forza" e "divertimento" non vanno molto d'accordo)...è stata una serata bellissima,tranquilla, con il mio ragazzo:la cosa più bella che mi abbia portato il 2011 e che mi sta cambiando la vita (in meglio) ogni giorno. quella sera mi sono cimentata in uno dei miei dolci più riusciti, in una versione molto invernale:cheesecake alle castagne.
volevo provare la ricetta della mia carissima Nigella Lawson,ma non avevo abbastanza formaggio cremoso!
dopo un minuto di sconforto,ho guardato bene in frigo e mi si è accesa una lampadina:avevo delle alternative!
non ero molto sicura del risultato,quindi è stata una vera sorpresa andando ad assaggiarla:BUONERRIMA!
E se la prima volta è stato un esperimento fortunato,con la giusta combinazione di fortuna, ingredienti giusti e amore,la seconda,che ho fatto qualche giorno fa ha suggellato la MIA ricetta!
eccovela qui, la MIA CHEESECAKE DI CASTAGNE!

INGREDIENTI:
PER LA BASE
180 gr. di biscotti DIGESTIVE
50 gr. di burro ammorbidito
1 cucchiaio di crema di marroni
PER LA CHEESECAKE
250 gr. di PHILADELPHIA
un barattolo di crema di marroni (250 gr. circa)
150 gr. di ricotta (io ho usato la S.Lucia)
130 (ma anche solo 100 gr. vanno benissimo) gr. di zucchero
3 uova
uno stampo di 24 cm di diametro


PROCEDIMENTO
Preriscaldare il forno a 180°.
Sbriciolare i biscotti.
Unire il burro fuso e il cucchiaio di crema di marroni.
Mettere il composto nella teglia e lasciare riposare in frigorifero.
Mescolare in una ciotola i due formaggi fin quando non si sarà formata una crema omogenea, quindi aggiungere lo zucchero.
Sempre mescolando aggiungere la crema di marroni e, una ad una le uova.
Versare il composto nella teglia e infornare per circa un'ora (se il forno è ventilato la temperatura va abbassata leggermente).
Trascorso questo periodo,togliere dal forno, lasciar raffreddare a temperatura ambiente e poi mettere in frigo.


e BUON APPETITO!

il comfort food anti-crisi

buonasera!
sono stata un po' assente,chiedo scusa. sono stati giorni pesanti. all'improvviso,come una mannaia, sono rimasta a casa dal lavoro. non pagata,ovviamente. la vecchia me, se ne sarebbe stata chiusa in casa in depressione,piangendo e disperandosi perchè non lavorava. la nuova me ha deciso di non farsi trascinare in queste pericolose spire depressive, ha alzato il sederino, aggiornato il curriculum, e iniziato la caccia. nonostante la crisi e i sacrifici che chiede Monti e il lavoro che non si trova, io non mi abbatto. oh,yeah.
mi sento piena di energie.
e nonostante la dieta(che funziona ma non così tanto come speravo) cucino dolci. adoro cucinare dolci. per me i dolci, TUTTI I DOLCI, sono comfort food. mi fanno sentire davvero bene....prima o poi aprirò una pasticceria casalinga...ahahahha.

e così, stasera vi lascio con una ricettina semplice da fare, il famoso cheesecake, con tanto di mia variante e una curiosità: pare che il cheesecake sia stato inventato per promuovere un certo formaggio cremoso, il famoso Philadelphia. ad essere onesta ho provato anche con altri tipi,ma non viene così buono.
Questa è la ricetta di un altro dei miei "guru" personali, la fantastica Rachel Allen, un po' la versione irlandese di Nigella....ma le sue ricette vengono sempre bene!...provare per credere...;)

CHEESECAKE AI MIRTILLI.

INGREDIENTI:


175 gr di biscotti "DIGESTIVE" (da provare anche nelle diverse varianti....)
75 gr di burro sciolto
175 gr di mirtilli, più altri per la decorazione
450 gr di formaggio cremoso (devo ripetere la marca?)
150 gr di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
4 uova, leggermente sbattute
zucchero a velo,da spolverizzare
uno stampo di 24 cm di diametro


PROCEDIMENTO:
Preriscaldare il forno a 180°. Imburrare la teglia, sia i lati che la base.
Sbriciolare i biscotti (la cosa più semplice è metterli nel robot da cucina...ma si possono anche mettere in un sacchetto del ghiaccio e picchiare  con un mattarello fin quando non sono completamente sbiciolati, vengono un po' più grossolane le briciole).
Mescolare i biscotti sbriciolati e il burro fuso e premere il composto sul fondo della teglia. mettere un po' di mirtilli su questa base e lasciare riposare in frigorifero.
Mescolare il formaggio cremoso,lo zucchero, l'estratto di vaniglia e le uova in un contenitore fin quando non sarà tutto ben amalgamato.
Versare il composto sulla base e cuocere in forno per circa 40 minuti (ma dipende dal forno, quindi fidatevi dell'occhio: quando vedete che assume un bel colore dorato è pronta!).
Lasciare riposare nella teglia, fuori dal forno, per circa 10 minuti, poi toglierla delicatamente dalla teglia (ho risolto questo problema mettendo della carta da forno, anzichè imburrare la teglia).
Decorare con i mirtilli restanti e lo zucchero a velo. E' ottima sia a temperatura ambiente che fredda.


LA MIA VARIANTE: non mi capita di avere spesso in frigo i frutti di bosco...ma ho le banane... quindi ne prendo due belle,di grandezza media e le riduco in poltiglia cremosa, da aggiungere al composto.poi decoro, una volta uscita dal forno e raffreddata, con delle belle rondelline tutta la superficie della torta.


Happy baking! A.